Bạn có bao giờ tự hỏi về quy trình sản xuất sữa và những gì thực sự có trong ly sữa bạn uống mỗi ngày? Bài viết này sẽ đi sâu vào vấn đề nhiễm trùng trong sản xuất sữa, hàm lượng tế bào soma (hay còn gọi là tế bào mủ) và những rủi ro tiềm ẩn đối với sức khỏe. Chúng ta sẽ cùng nhau khám phá sự thật đằng sau ngành công nghiệp sữa và giúp bạn đưa ra những lựa chọn tiêu dùng thông minh hơn.
Trong ngành sản xuất sữa hiện đại, những con bò sữa thường phải trải qua chu kỳ khai thác sữa liên tục, bao gồm thụ tinh nhân tạo, mang thai và vắt sữa cơ giới trong suốt 10 tháng mỗi năm. Việc vắt sữa liên tục này, bao gồm cả 7 tháng trong thời kỳ mang thai 9 tháng của chúng, gây ra áp lực lớn lên cơ thể bò. Hậu quả là, chúng thường chỉ được coi là "có năng suất" trong khoảng hai năm trước khi bị giết thịt, một phần nhỏ so với tuổi thọ tự nhiên của chúng.
Việc biến bò sữa thành những "cỗ máy sản xuất sữa" đã dẫn đến sự gia tăng các bệnh liên quan đến sản xuất, chẳng hạn như què quặt và viêm vú (nhiễm trùng vú). Viêm vú là một trong những nguyên nhân hàng đầu gây tử vong ở bò sữa tại Hoa Kỳ. Những bệnh này không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe của động vật mà còn ảnh hưởng đến chất lượng sữa.
Do tình trạng viêm vú phổ biến trong đàn bò sữa ở Hoa Kỳ, ngành công nghiệp sữa tiếp tục yêu cầu duy trì nồng độ tế bào soma được cho phép cao nhất trên thế giới. Theo Hội đồng quốc gia về viêm vú, tế bào soma "phản ánh mức độ nhiễm trùng và viêm nhiễm trong tuyến vú của bò sữa". Tuy nhiên, cần lưu ý rằng tế bào soma không đồng nghĩa với tế bào mủ. Somatic đơn giản chỉ có nghĩa là "cơ thể".
Sữa mẹ bình thường cũng chứa tế bào soma, chủ yếu là các tế bào bạch cầu không viêm và các tế bào biểu mô bong tróc từ ống dẫn tuyến vú. Sữa từ những con bò khỏe mạnh cũng vậy. Vấn đề là, không phải tất cả bò sữa đều khỏe mạnh. Theo USDA, cứ 6 con bò sữa ở Hoa Kỳ thì có 1 con mắc bệnh viêm vú, và đây là nguyên nhân gây ra cái chết của 1 trong 6 con bò sữa tại các trang trại ở Hoa Kỳ. Điều này được phản ánh qua nồng độ tế bào soma trong nguồn cung cấp sữa.
Khi bò bị nhiễm trùng, hơn 90% tế bào soma trong sữa là bạch cầu trung tính, các tế bào miễn dịch gây viêm tạo thành mủ. Số lượng tế bào soma trung bình trong một muỗng sữa ở Hoa Kỳ là 1.120.000. Theo tính toán dựa trên dữ liệu của USDA, một cốc sữa trung bình ở Hoa Kỳ có thể chứa khoảng một giọt mủ. Mặc dù nghe có vẻ đáng lo ngại, nhưng mủ thực sự rất cô đặc.
Mặc dù ngành công nghiệp sữa khẳng định rằng sự tích tụ mủ là một phần tự nhiên của hệ thống phòng vệ của động vật, và bản thân mủ không phải là một điều xấu, nhưng nhiều người vẫn không muốn tiêu thụ nó. Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Khoa học Sữa cho thấy pho mát làm từ sữa có hàm lượng tế bào soma cao có cả khuyết tật về kết cấu và hương vị, cũng như thời gian đông máu tăng lên so với sữa tuân thủ các tiêu chuẩn nghiêm ngặt hơn nhiều của châu Âu.
Ngành công nghiệp sữa Hoa Kỳ khẳng định rằng không có rủi ro an toàn thực phẩm. Họ cho rằng, ngay cả khi vú của bò sữa bị viêm và nhiễm trùng, điều đó cũng không thành vấn đề vì chúng ta đã tiệt trùng - mủ sẽ bị nấu chín. Tuy nhiên, cũng giống như việc cha mẹ không muốn cho con mình ăn phân trong thịt ngay cả khi nó đã được chiếu xạ, họ cũng có thể không muốn cho con mình ăn mủ đã tiệt trùng. Việc lựa chọn nguồn sữa chất lượng và đảm bảo vệ sinh là vô cùng quan trọng.
Bài viết liên quan